wtorek, 27 stycznia 2015

Dżem ananasowo-cukiniowy z nutą cytrynową

Bardzo lubię ananasy, za ten ich słodkawo-kwaskowy smak, za pozytywny żółty kolor, za małą ilość kalorii (haha!) i za dobroczynny wpływ na dietę. 

Ananas zawiera bowiem bromelinę, która jest baaardzo pomocna w odchudzaniu - wspomaga przemianę materii, niweluje zgagę, kłopoty trawienne,a przede wszystkim wspomaga rozkładanie białek, co jest istotne przy diecie odchudzającej. Bromelina także redukuje stany zapalne, zmniejsza obrzęki i opuchnięcia - co z kolei jest pomocne przy intensywnych treningach.
Dlatego nie ma nic lepszego, niż pyszny, słodkawko-kwaskowy żółty dżem :)



SKŁADNIKI:
1 ananas (ze sporej sztuki wychodzi ok. 700g miąższu)
cukinia - ok. 500g - tak, by dopełnić do 1200g 
2 cytryny
parę cm korzenia imbiru
20g pektyny (lub dżemix 2:1)
ksylitol 200-300g

Podaję przepis na Thermomix (inspirowany przepisownią, jednak z drobnymi zmianami), ale dżem można bez problemu wykonać w tradycyjny sposób - użyjcie po prostu do rozdrobnienia cukinii i anansa - blendera z pojemnikiem i ostrzem, a potem gotujcie go w garnku na kuchence. Reszta bez zmian :)

Ananasa obieramy (pamiętając o wydrążeniu środka, który jest twardy i niesmaczny!), kroimy na kawałki. Cukinię obieramy, kroimy na plastry. Korzeń imbiru obieramy, kroimy na plasterki.


Do TM wrzucamy plasterki imbiru, siekamy 5s/obr. 5. Wrzucamy kawałki ananasa, cukinię siekamy 10-15s./obr. 5. Gotujemy 25 minut/obr. 2 / obr. wsteczne. Na górze ustawiamy koszyczek. 

Cytryny (najlepiej niewoskowane, eko) należy sparzyć i zetrzeć z nich skórkę oraz wycisnąć sok. Skórkę + sok dodajemy do naczynia, gotujemy 5 minut/ obr. 2 / obr. wsteczne + koszyczek na górze. Dodajemy ksylitol (ilość zależy od tego, jak słodkie dżemy lubimy, pamiętajcie, że dojrzały ananas jest b. słodki), pektynę lub dżemix i gotujemy 5 min. / obr. 2 / obr. wsteczne + koszyczek na górze.


W razie, gdyby dżem kipiał, zwiększcie obroty do 3-3.5.


Gorący dżem przelewać do wyparzonych i suchych słoiczków. Mi wychodzi zwykle 3,5 słoiczka 500ml.



Cały dżem ma ok. 945 kalorii - przy założeniu, że użyjemy 200g ksylitolu, jeśli 300, to 1185.
Oczywiście zamiast ksylitolu możemy dodać cukier - jednak wartość kaloryczna wzrośnie.

Dżem jest świetny do naleśników, placków, owsianki, lub po prostu do kanapek :)

Świetny na śniadanie z placuszkami owsianymi :)






5 komentarzy:

  1. brzmi ciekawie, chętnie kiedyś spróbuję;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Mam wrażenie, że bardzo dużo kalorii ma ten dżem. Wychodzi ok. 400kcal/mały słoiczek. To przypadkiem nie tyle, ile ma zwykły niskosłodzony ze sklepowej półki? Wiadomo, że pewnie ten "niskosłodzony" ma więcej cukru.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wiem, jak liczyłaś/eś? :) Ja policzyłam, że mi wychodzi ok. 270 kcal na jeden słoik, moim zdaniem to nie jest dużo kcal :)
      945 kcal podzieliłam na moje 3,5 słoika. Nawet przy większej ilości ksylitolu, to jeden słoik ok. 340kcal.
      Poza tym, dla mnie duże znaczenie ma to, że w dżemie nie ma żadnych dziwnych dodatków :)

      Usuń
  3. Fajna sprawa :-). Nie lubię dżemów, ale lubię takie przetwory robić dla innych.

    OdpowiedzUsuń
  4. Na pewno spróbuję zrobić! Chyba nigdy nie jadłam dżemu ananasowego :)

    OdpowiedzUsuń