Domowe burgery

Była notka o bułkach do burgerów, więc jak mogłoby zabraknąć przepisu na domowe burgery! :)

Zaznaczam tutaj, że nie są to burgery podobne do tych z McDonalda, bo zwyczajnie podobne być nie mogą ;) Kompletnie inna bułka, składniki, wszystko zmienia formę dania. Więc jeśli szukacie burgerów identycznych jak w Maku, to na pewno ten przepis ich nie odwzoruje.

Mówię o tym, bo często na blogach kulinarnych widzę pytania 'a czy smakuje jak ten z McDonalda'. No niestety (albo i stety) nie :)

Ja fanką McDonalda nie jestem i nigdy nie byłam. Owszem, w sytuacji podbramkowej, pójdę do maka i zjem cheesa - tak było ostatnio, gdy od 20:30 siedzieliśmy w szpitalu na SORze, wyszliśmy stamtąd przed 3:00 nad ranem, a wcześniej piliśmy o 17:00 koktajl. Byłam tak głodna i zmęczona, że było mi wszystko jedno. Natomiast na co dzień Maka zdecydowanie unikam. Po prostu źle się po nim czuję, mam rewolucje żołądkowe, suchość w buzi jakbym piasek jadła, jest mi ciężko i źle.

Dlatego robimy sobie domowe burgery, które są kompletnie inne, ale bardzo smaczne :)

SKŁADNIKI:

bułki do burgerów*

mięso mielone 500g: z indyka, lub wołowe

cebula - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki

olej

marchewka - 1szt.

cukinia: 1/2 szt. - ok. 110g

jajko

pieprz

sałata (najlepiej lodowa)

pomidor
ogórek (kiszony lub konserwowy)

ketchup

musztarda (krem z gorczycy z miodem)

ser żółty

*(kupne, lub robione samemu, np. orkiszowe. Jeśli kupne, to najlepiej grahamki czy inne z pełnego ziarna, unikajcie gotowym napompowanych białych buł burgerowych :)

Cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. Podduszamy na patelni.

Cukinię i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, wrzucamy na patelnię z cebulą i dusimy bez przykrycia ok. 5 minut.

Do miski wrzucamy nasze mięso, jajko, 1 łyżeczkę pieprzu, podduszone warzywa i wyrabiamy gładką masę. Jeśli kupujecie gotowe zmielone mięso np. Indykpol, czy Sokołów, to nie sólcie go, bo ma już w składzie sól. Jeśli sami mielicie/kupujecie na dziale mięsnym i mielą Wam na świeżo, to dodajcie szczyptę soli.

Z masy robimy 8 sporych, płaskich burgerów lub 4 grubsze*.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy burgery (u mnie zmieściły się tylko 4 na raz). Pieczemy ok. 15-20 minut, w połowie czasu obracając na drugą stronę.

Na zdjęciu 4, bo smażone na jeden dzień. Z proporcji podanych w składnikach, wyszło 8 burgerów tej wielkości.

Bułkę podgrzewamy w piekarniku przez chwilę, by miała chrupiącą skórkę. 

1/2 średniej cebuli lub 1 małą, kroimy drobno, wrzucamy do miski, dodajemy 7 łyżek ketchupu (np. Heinz pikantny) i 1-1.5 łyżki musztardy - najlepszy krem z gorczycy z miodem. Mieszamy. Sosem smarujemy obie połówki bułki, kładziemy: sałatę, pomidora, ogórka, ser żółty, na to naszego kotleta, ser żółty i w odwrotnej kolejności: sos, pomidor, ogórek, sałata. 

Zapiekamy w piekarniku do rozpieczenia sera.

*ja robię 8, bo dzielę bułkę na pół i każda połówka to mój osobny burger  :) Nie jem nigdy typowych burgerów składanych, tzn. dół bułki, farsz i góra bułki, z prozaicznego powodu - niewygodnie mi się tak je, paszcza za mała :D Natomiast jeśli chcecie zrobić typowe burgery, to nic nie stoi na przeszkodzie :) Mimo wszystko polecam usmażyć 8 kotletów, będą cieńsze = szybciej się smażą, a wtedy można do 1 bułki dać 2 i poprzekładać większą ilością sałaty, pomidorów i ogórków :)

Bułki orkiszowe

Jakiś czas temu kupiłam ziarno orkiszu z zamiarem upieczenia z niego bułek/chleba. Tak się złożyło, że potrzebne mi były bułki do burgerów i pomyślałam, czemu by nie upiec ich z orkiszu?

Orkisz ma wiele cennych właściwości, m.in. działa krwiotwórczo, niweluje zmęczenie, wzmacnia wydolność organizmu, ma właściwości polepszające nastrój, ma bardzo dużo błonnika, zawiera kwas krzemowy ważny dla stanu naszej skóry, włosów i paznokci, obniża poziom cholesterolu we krwi.

SKŁADNIKI:

ziarno orkiszu - 500g

mleko - 240g

drożdże - 40g

olej/oliwa - 40g

sól - 1.5 łyżeczki

sezam

jajko

Ziarno orkiszu mielimy na mąkę (w blenderze, młynku do kawy lub Thermomixie), dodajemy 240g ciepłego mleka (ciepłego, nie gorącego, bo zabije drożdże!), wkruszamy drożdże, dodajemy olej, sól i wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.

Kulę ciasta wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego na 50 stopni.

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, z ciasta formujemy 8 bułek (u mnie 6, bo potrzebowałam większe do burgerów), kładziemy na blaszce, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.

U mnie o dość dużej średnicy i dość płaskie, bo właśnie takie potrzebowałam do burgerów :)

Jeśli pieczemy standardowej wielkości, 8 bułeczek, to jedna bułka z tego przepisu ma ok. 260kcal.

Polecam, mój pierwszy orkiszowy wypiek uważam za udany i na pewno bułki pojawią się jeszcze u nas w domu!

P.S. A na koniec trochę prywaty :) :

19.01 moi teściowie świętowali 30tą rocznicę ślubu, zacny staż! Z tej okazji z siostrą męża i jej rodzinką, zrobiliśmy im niespodziankę, zamówiliśmy tort, kupiliśmy szampana i pojechaliśmy do nich. Baardzo się wzruszyli, zwłaszcza teściu :)

Tort był przepyszny, jak zawsze :) Mooocno czekoladowy z konfiturą malinową, a na wierzchu borówki amerykańskie i pestki granatu, poezja.
Tort jest z cukierni Tartalette, jesli ktoś z Was jest z Krakowa, to serdecznie polecam tę cukiernię, przetestowana już kilkukrotnie i naprawę trzymają wysoki poziom!
http://tartelette.pl/