Ciasto marchewkowe z kremem

U nas w domu bardzo lubimy  w zimie ciasto marchewkowe. Ciężkie, mokre, pachnące przyprawą korzenną. Idealne do kubka herbaty.

Nasz syn obchodził ostatnio pierwsze urodziny (naprawdę nie wiem, jakim cudem JUŻ?!?!?! Przecież dopiero co się urodził...). Jak wiadomo, są urodziny, musi być i tort :) Mieliśmy dzień w biegu, ale na szybko ukręciłam właśnie ciasto marchewkowe i przełożylam kremem.

CIASTO:

300g marchewki (4 nieduże)

1 duży, dojrzały banan

4 jajka

2 szklanki mąki

7-10 łyżek syropu daktylowego

szklanka posiekanych nerkowców (lub innych orzechów)

200g oleju

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2-3 łyżeczki przyprawy korzennej

NA KREM:

90g miękkiego masła

300g serka śmietankowego np. Philadelphia, Piątnica

2-4 łyżki syropu klonowego

skórka otarta z jednej cytryny

Wymieszać w misce suche składniki: mąkę, orzechy, sodę oczyszczoną, przyprawę. 

Do drugiej miski utrzeć  marchewki na tarce o małych oczkach. Dodać 4 jajka, rozgniecionego banana, syrop daktylowy, olej (u mnie częściowo z pestek winogron, częściowo kokosowy), dobrze wymieszać. Wrzucić suche składniki do miski z masą marchewkową i dobrze wymieszać.

Wylać do foremki (u mnie średnica 24cm) i piec ok 50 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).

Krem (wzorowany na tym z Moich Wypieków):

Masło wrzucić do miksera i ubijać, dodawać partiami serek. Dodać syrop daktylowy, skórkę z cytryny i wymieszać.

Ciasto ostudzić, przeciąc na 3 blaty i przełożyć kremem.  Podawać schłodzone (krem trochę zastygnie). My podaliśmy od razu, bo solenizant już szykował się za chwilę do snu :)

Niebiański budyń jaglany z kremem czekoladowym

Wszyscy wiemy, że na diecie bez słodyczy jest ciężko. Ci, którzy słodycze kochają równie mocno jak ja, doskonale to rozumieją.

Wiem, ze jest też druga grupa, która ze słodyczy najbardziej lubi schabowego :) Ja zdecydowanie do niej nie należę.

Kooocham słodycze, ciastka, desery. Dieta nie ma być dla nas mordęgą , więc coś słodkiego od czasu do czasu jest wskazane.

Ja mam dziś dla Was budyń jaglany doskonały.

I banalny w wykonaniu. Idealny na leniwe popołudnie, albo deser 'ostatniej szansy', gdy nic słodkiego w domu nie mamy :) Ja ostatnio robię go codziennie rano na śniadanie - przygotowuję wieczorem, a rano zjadamy go w 30 sekund. Uwielbiam, gdy mam przygotowane z rana śniadanie i gdy je się je szybko. O 5:30 nie ma szans, żebym zjadła np. kanapki :)

SKŁADNIKI:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 i 1/4 szklanki mleka*

ksylitol/cukier

szczypta soli

szczypta kurkumy

*proporcje mają być 1:3 - jeśli macie 1 szklankę suchej kaszy, dajcie 3 szklanki mleka).

Z podanej przeze mnie porcji, wyszły 3 desery.

Kaszę prażymy na patelni, a następnie mielimy w blenderze / młynku do kawy / Thermomixie (w TM - 1 minuta / obr. 10).

Wrzucamy do mleka, dodajemy 1 łyżeczkę ksylitolu / cukru, szczyptę soli i kurkumy.

Kurkumę dodaję gdzie się da, ze względu na jej fantastyczne właściwości prozdrowotne. Ważne, by nie przesadzić, bo wtedy nadaje potrawom charakterystyczny, gorzko-ostry posmak. 1/4 łyżeczki spokojnie wystarczy. Poza tym nadaje potrawom ładny, żółty kolor, a jak wiadomo - miłe dla oka jedzenie, je się przyjemniej :) Uważajcie tylko na palce/blaty i inne rzeczy mające styczność z kurkumą, bo bardzo barwi :)

Kaszę gotujemy do momentu, aż zgęstnieje. Najlepiej mieszać od początku, inaczej się przypali, albo zrobią nam się nieestetyczne glutki.

Domową nutellę możecie zrobić z  -->TEGO PRZEPISU<---

Ja tym razem zrobiłam ją ciut inaczej, bo miałam tylko 1 banana. 

SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:

1 dojrzałe awokado

1 banan

10 wcześniej namoczonych w mleku) daktyli*
1 łyżka kakao

szczypta soli

szczypta chilli

Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować.

*Jeśli lubicie mocno słodkie desery, dajcie 15 daktyli. :)

Jak widzicie, moja czekoladowa masa nie jest gładka. Mnie to nie przeszkadza, bo lubię czuć kawałki daktyli, jednak jeśli wolicie gładką masę, namoczcie wcześniej daktyle w ciepłym mleku (najlepiej na noc).

Do szklanki nakładamy warstwowo kaszę i mus czekoladowy, w proporcjach ok. 2:1 (2 łyżki kaszy na 1 łyżkę musu).

Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

Przepyszne na ciepło :)

Pierwszy komentarz po zjedzeniu tego budyniu to "nigdy już nie chcę kupnego budyniu z proszku" i to chyba najlepiej oddaje smak tego deseru (lub śniadania!).

Polecam też posypać wierzch pestkami granatu i cieszyć się potem takim oto śniadaniem, idealnym na L4 :)

Lekkie ciasto drożdżowe

Dziś przepis na szybkie w wykonaniu i leciutkie w konsystencji, ciasto drożdżowe.

Ratuję się nim, kiedy nie mamy w domu nic słodkiego, a nie chcę kupować gotowych batonów/słodkości.

Na wierzch wykładam domowe jabłka prażone, ale tak naprawdę można dać dosłownie wszystko, co nam przyjdzie na myśl, ogranicza nas tylko nasza inwencja :)

SKŁADNIKI: 

/na foremkę 24x24cm/

150g mleka

20g drożdży

20g cukru/ksylitolu

380g mąki

80g twarogu półtłustego)

1 jajko

szczypta soli

Mleko wlać do garnuszka i lekko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące, bo inaczej 'zabijemy' drożdże i ciasto nam nie wyrośnie :)

Do ciepłego mleka wrzucić pokruszone drożdże + cukier (ja daję pół na pół: cukier waniliowy + ksylitol*). Wymieszać trzepaczką, aż do rozpuszczenia drożdży. Przełożyć do dużej miski, dodać pokruszony drobno twaróg, mąkę, 1 jajko, szczyptę soli i wyrobić gładkie, sprężyste ciasto.Nie powinno się kleić, jednak gdyby tak było, to ja zawsze robiąc drożdżowe ciasto, smaruję sobie rękę olejem, wtedy ciasto wyrabia się bez problemu i nie przykleja do dłoni :)

Ustawić piekarnik na 50 stopni. Wyrobione ciasto przełożyć do naczynia, które można używać w piekarniku (ja daję po prostu na talerz), wstawić ciasto na 10 minut do nagrzanego piekarnika.

W międzyczasie można zrobić kruszonkę:

KRUSZONKA

70g mąki

50g cukru

50g miękkiego masła

Składniki w podanej kolejności umieścić w miseczce i 'zagnieść' widelcem, do uzyskania kruszonki.

Ciasto wyjąć z piekarnika, rozwałkować, ułożyć w foremce do pieczenia wyłożonej papierem lub posmarowanej olejem.

Na ciasto wyłożyć dowolne składniki (owoce, powidła, prażone jabłka), posypać kruszonką. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto jest bardzo lekkie, fajne do popołudniowej kawy. Najlepsze na ciepło! Ale po paru dniach (o ile dotrwa.... ;) ) świetnie smakuje z poranną herbatą :).

Przepis na Thermomix