Leczo

Leczo u nas w domu nie gościło zbyt często, mimo że mój partner je uwielbia. Mnie jednak kojarzyło się z czymś ciężkim, tłustym, kalorycznym.

Ostatnio widziałam leczo zrobione przez znajomą mojego dziadka, starszą panią. Wierzcie mi, było to straszne - boczek z kiełbasą, pływające w tłuszczu. Warzyw tyle, co kot napłakał, całość się ścięła na 'galaretkę' od tłuszczu, okropność.

Za to uwielbiam nasze leczo - gęste,mimo braku nawet grama mąki. Aromatyczne, z mnóstwem warzyw. Wyraziste dzięki chilli no i lekkie, bo z kurczakiem i kabanosami ;)

Jest to jedno z dań, które z powodzeniem zabieram do pracy w pojemniczku i zjadam na zimno :)

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

2 nieduże filety z kurczaka (po ok. 100g każdy)

50g kabanosów z kurczaka

1 większa papryka czerwona

1 papryka żółta

1 papryka zielona

2 małe lub 1 średnia cukinia

1 spora cebula

2 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów (ale w sezonie zdecydowanie stawiam na świeże i Wam też polecam - 800-1000g)

sól, pieprz, papryka słodka, chilli

olej

Cebulę kroimy drobno, dusimy na patelni. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podduszamy.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Żeby łatwiej było obrać, przed sparzeniem natnijcie pomidora na 4 - wtedy skórka łatwiej schodzi.

Pomidory kroimy, wrzucamy do garnka z cebulą i czosnkiem.

Dorzucamy pokrojoną w kostkę połówkę cukinii i pół czerwonej papryki. Dusimy ok. 10 minut bez przykrycia, po czym całość blendujemy na gładką masę.

Fileta z kurczaka kroimy na niedużą kostkę, doprawiamy pieprzem ziołowym i smażymy na patelni / gotujemy na parze.

Kabanosa kroimy na ok. 1.5cm kawałki, najlepiej pod skosem.

Do naszego sosu dorzucamy pokrojoną w  ćwiartki cukinię, resztę papryk (pokrojone w niedługie paski), kurczaka oraz kabanosa.

Doprawiamy: 1-2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta soli, 0.5 łyżeczki chilli (lub więcej, jeśli lubicie bardzo ostre). Gotujemy ok. 30 minut - ważne by nie gotować lecza  zbyt długo, bo w innym wypadku skórka zaczyna się oddzielać od papryk.

Leczo jest bardzo syte, bogate w warzywa i stosunkowo niskokaloryczne :)

1 porcja wraz z kromką ciemnego chleba to ok. 450 kcal.